ANALISIS KADAR KAFEIN DALAM TEH HITAM DAN TEH HIJAU YANG BEREDAR DI PASARAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Abstract

Teh diketahui memiliki kandungan kafein yang dapat menurunkan kolestrol, penyakit jantung dan kanker. Namun kafein juga dapat menimbulkan efek samping jika dikonsumsi secara berlebihan diantaranya yaitu menyebabkan gugup, tremor, kegelisahan, mual, hipertensi hingga kejang dan kematian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui validasi metode spektrofotometri uv-vis dalam menganalisis kadar kafein pada teh kemasan dan untuk mengetahui berapa kadar kafein pada teh kemasan yang beredar di pasaran. Teh kemasan yang di isolasi kafein lalu divalidasi dengan penentuan presisi, akurasi, linieritas, LOD&LOQ, penetapan kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan teh kemasan dari semua parameter dinyatakan sesuai, kecuali pada parameter akurasi tidak sesuai dan kadar yang didapatkan sesuai standar SNI 01-7152-2006 menyatakan bahwa ketentuan senyawa bioaktif kafein yang yang terkandungan dalam minuman memiliki batas maksimum 50mg/sajian dan 150mg/hari. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa teh kemasan memenuhi syarat tetapi pada akurasi dinyatakan tidak sesuai karena adanya kesalahan pada peneliti dan kadar kafein teh hitam 6,5152 mg/ml dan teh hijau 4,5642 mg/ml.