IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN PADA IKAN ASIN DI KABUPATEN BARRU SULAWESI SELATA

Abstract

Bakteri patogen merupakan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit bagi inangnya dengan adanya perubahan jaringan melalui perubahan genetik. Selain menyebabkan penyakit bakteri patogen juga dapat menurunkan dan mempengaruhi aspek kualitas mutu produk perikanan. Adapun beberapa jenis mikroorganisme yang umumnya sering mengkontaminasi ikan antara lain Salmonella sp, Vibrio cholera, Escherichia coli dan staphylococcus aureus. Hal ini dikarenakan pembuatan ikan asin dengan cara pengasinan masih tergolong tidak terjaga kebersihannya dan tidak hygiene karena ikan asin dijemur tanpa penutup dilapangan terbuka, menyebabkan lalat hinggap diatas permukaan ikan sehingga dapat menjadi perantara bakteri pada ikan asin. Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi jenis bakteri yang terdapat pada ikan asin yang di jual di Kabupaten Barru Sulawesi Selatan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif kualitatif yaitu, peneliti menggambarkan suatu keadaan atau masalah yang digali melalui pengamatan yang terjadi dilapangan. Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Random Sampling. Random Sampling adalah teknik pengambilan sampel dimana setiap anggota dari populasi memiliki peluang untuk di pilih. Dengan menggunakan uji identifikasi yaitu kultut, pewarnaan dan uji biokimia. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan pada 5 sampel ikan asin yang di ambil di Kabupaten Barru Sulawesi Selatan, maka dapat disimpulkan jenis bakteri yang didapatkan yaitu, Bacillus sp, Staphylococcus aureus, dan Klebsiella sp.