ANALISIS KANDUNGAN PROTEIN, KARBOHIDRAT, LEMAK, DAN KALORI PADA SEDIAAN BUBUR BAYI INSTAN SEBAGAI MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MPASI) DARI TEPUNG BELUT SAWAH (Monopterus albus)

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang analisis kandungan protein, karbohidrat, lemak, dan kalori pada sediaan bubur bayi instan sebagai makanan pendamping air susu ibu (MPASI) dari tepung belut sawah (Monopterus albus). Penelitian ini bersifat eksperimental di laboratorium dengan tujuan untuk mengetahui kandungan protein, karbohidrat, lemak dan kalori pada sediaan bubur bayi instan sebagai makanan pendamping air susu ibu (MPASI) dari tepung belut sawah (Monopterus albus) dengan metode analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Pengujian dilakukan menggunakan sediaan bubur bayi instan dengan kandungan belut sawah (Monopterus albus) 20%. 40%, dan 60%. Hasil penelitian ini diperoleh data yang menunjukkan bahwa sediaan bubur bayi instan pada formula 1 dengan penambahan tepung belut sebesar 20gram/100gram terdapat kandungan protein sebesar 1,70gram, karbohidrat sebesar 87,838gram, lemak sebesar 10gram dan kalori sebesar 468,12 kkal. Formula 2 dengan penambahan tepung belut sebesar 40gram/100gram terdapat kandungan protein sebesar 3,54gram, karbohidrat sebesar 80,716gram, lemak sebesar 15gram dan kalori sebesar 502kkal. Dan formula 3 dengan penambahan tepung belut sebesar 60gram/100gram terdapat kandungan protein sebesar 5,55gram, karbohidrat sebesar 73,614gram, lemak sebesar 15gram dan kalori sebesar 536,64kkal. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa tepung belut sawah (Monopterus albus) terdapat kandungan zat gizi seperti protein, karbohidrat, lemak, dan kalori.